9 loại thực phẩm lên men tốt nhất cho đường ruột của bạn

Thực phẩm lên men đã trở lại trong những năm gần đây, một phần nhờ vào việc phổ biến giáo lý Weston A. Price. Thực phẩm lên men như dưa cải bắp và kim chi không được coi là loại thực phẩm hấp dẫn nhất; tuy nhiên, nghiên cứu khám phá những thứ này và các sản phẩm lên men khác về sức khỏe đường ruột, não và cơ thể đã thu hút sự quan tâm của công chúng. Quá trình lên men khuyến khích các vi khuẩn thiết yếu như Lactobacilli và Bifidobacteria phát triển mạnh mẽ. Điều này làm cho quá trình lên men trở thành một nguồn lợi khuẩn tốt cho người ăn chay., vì nhiều loại thực phẩm lên men có nguồn gốc từ thực vật. Rau được ngâm trong nước muối mặn trong quá trình chuẩn bị để diệt vi khuẩn gây bệnh nguy hiểm. Các vi khuẩn tốt sẽ phân hủy đường lactose, các loại đường và tinh bột khác trong thức ăn, giúp tiêu hóa dễ dàng hơn. Và một khi chúng đến được ruột của bạn, chúng sẽ tiếp tục giúp phân hủy thức ăn và ngăn chặn những kẻ xấu như E. coli và C. difficile .

Thực phẩm lên men tốt nhất

Khi nói đến thực phẩm lên men, lựa chọn của bạn không chỉ giới hạn ở dưa cải bắp hoặc đậu nành lên men. Có những lựa chọn tuyệt vời khác được coi là "lên men", bao gồm trà, sữa chua và các loại rau khác nhau. Dưới đây là 9 loại thực phẩm lên men bạn nên bổ sung vào đường ruột của mình.

1. Sữa chua
Sữa chua có nhiều lợi ích, chủ yếu là do hàm lượng probiotic phong phú. Các thương hiệu sữa chua chứa hàng tỷ vi khuẩn sống có thể hỗ trợ tiêu hóa và một số nghiên cứu chỉ ra rằng nó thậm chí có thể có lợi cho da. Sữa chua sống, chưa tiệt trùng là lý tưởng nếu bạn có thể chế biến sữa. Cá nhân tôi có xu hướng bỏ qua sữa hoàn toàn, nhưng bạn có thể tìm thấy các lựa chọn sữa chua không sữa ở nhiều cửa hàng ngày nay, một số được làm từ dừa và sữa hạnh nhân. Hãy chắc chắn rằng bạn đang chọn sữa chua không có sữa có chứa các nền văn hóa sống tích cực và cố gắng chọn các phiên bản đơn giản, đầy đủ chất béo để tránh đường. Sữa chua có chứa đường có thể phản tác dụng, vì đường nuôi vi khuẩn gây bệnh và góp phần làm quá tải đường.

2. Natto
Natto được chế biến từ đậu nành và được lên men nên tạo thành vi khuẩn có lợi Bacillus . Đây là một nguồn tuyệt vời của canxi, sắt, chất xơ và vitamin K2. Có thể bạn chưa nghe nhiều về nó, nhưng K2 rất cần thiết cho sức khỏe tim mạch vì nó giữ canxi ra khỏi động mạch của bạn và đưa canxi đến xương ở nơi cần thiết. Natto cũng chứa nattokinase , một chất chống đông máu mạnh, bảo vệ tim và não của bạn và làm giảm huyết áp của bạn.

3. Kefir
Kefir hơi giống sữa chua, ngoại trừ việc nó có độ sệt dễ uống hơn. Các nhà nghiên cứu báo cáo rằng kefir có thể làm giảm kích ứng trong ruột, ngăn ngừa chất độc và các mầm bệnh khác xâm nhập vào máu. Nếu bạn đang chọn uống kefir từ sữa, hãy đảm bảo rằng đó là thức uống hữu cơ và không chứa đường tinh luyện. Có nhiều lựa chọn để tự làm kefir nước không chứa sữa và nhiều công ty thực phẩm tốt cho sức khỏe bán hạt kefir trực tuyến cho mục đích này. Bạn cũng có thể tham khảo công thức làm kefir nước cốt dừa của chúng tôi .

4. Kombucha
Được làm từ trà, nước sạch, đường, men và vi khuẩn, kombucha gần đây đã trở nên phổ biến vì chất lượng probiotic của nó. Vết cắn sủi bọt của nó cũng phổ biến đối với những người quen uống soda. Nghiên cứu cho thấy loại trà lên men này chống lại vi khuẩn E. coli và Staph trong đường tiêu hóa, có thể bảo vệ chống lại bệnh tật và hỗ trợ tiêu hóa. 

5. Dưa cải
Chế biến dưa cải bắp truyền thống sử dụng nước, muối và bắp cải, và rất ít nhiệt được áp dụng cho sản phẩm cuối cùng để ngăn chặn việc giết chết các vi khuẩn có lợi. Vị chua đến từ quá trình lên men lacto, sự phân hủy đường lactose của vi khuẩn probiotic có nguồn gốc từ bắp cải. Một khẩu phần cung cấp cho bạn một liều lượng men vi sinh lành mạnh hỗ trợ tiêu hóa. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng dưa cải bắp sống ngăn ngừa hình thành tế bào ung thư. Đảm bảo mua dưa bắp cải sống hoặc tốt hơn là tự chế biến với bắp cải hữu cơ và muối Himalaya.

6. Kimchi
Loại bắp cải lên men cay kiểu châu Á này, tương tự như dưa cải bắp, cung cấp cho bạn vô số lợi khuẩn. Nghiên cứu sâu rộng chỉ ra rằng nó góp phần vào sức khỏe ruột kết , giảm cholesterol, suy nghĩ tốt hơn, hệ thống miễn dịch mạnh hơn, làn da khỏe mạnh và giảm cân.  Nghiên cứu bổ sung cũng cho thấy nó có đặc tính chống oxy hóa, chống lão hóa và hỗ trợ miễn dịch. 

7. Tempeh
Món 'bánh' này của Indonesia có hương vị hấp dẫn và kết cấu dai, do đó, nó thường được dùng thay thế cho thịt trong nhiều công thức nấu ăn thuần chay. Theo truyền thống, được làm từ đậu nành và men bia, nó trải qua quá trình lên men có kiểm soát khiến nó trở thành một nguồn vi khuẩn probiotic tuyệt vời . Tempeh cũng là một nguồn cung cấp canxi, sắt và magiê tuyệt vời.

8. Dưa chua
Dưa chua sống, giống như dưa cải bắp, là một món ăn tuyệt vời để làm quen với thực phẩm lên men. Dưa chua được làm bằng cách lên men lacto là một món ăn nhẹ ngon miệng giúp hỗ trợ tiêu hóa và hỗ trợ hệ thống miễn dịch mạnh mẽ . 

9. Lassi
Sữa chua và sữa lên men đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực Ấn Độ. Lassi được làm bằng cách kết hợp sữa chua và sữa (hoặc nước) và đôi khi là trái cây và gia vị để tạo ra một thức uống giàu probiotic tuyệt vời. Giống như sữa chua, lassi tiêu hóa nhanh chóng, giúp khôi phục các vi khuẩn có lợi cho đường ruột và làm dịu các kích ứng trong ruột kết. Một lần nữa, tôi không khuyên bạn nên tiêu thụ sữa thông thường , đặc biệt là từ bò. Nếu bạn định uống lassi, tốt nhất bạn nên tìm một sản phẩm sử dụng sữa dê nuôi thả rông. Sữa dê có xu hướng tiêu hóa dễ dàng hơn. Nếu bạn là người ăn chay trường, hãy thử tìm hoặc làm lassi với dừa hữu cơ hoặc sữa chua sữa hạnh nhân.

Các mẹo khác để hỗ trợ tiêu hóa

Mỗi loại trong số 9 loại thực phẩm probiotic này sẽ giúp khôi phục sự cân bằng cho hệ sinh thái đường ruột của bạn, nhưng chúng không phải là cách duy nhất để hỗ trợ tiêu hóa. Prebiotics, hoặc thực phẩm chứa inulin , duy trì vi khuẩn đường ruột hiện tại của bạn bằng cách cung cấp cho chúng những thức ăn cần thiết để chúng phát triển. Các chất bổ sung probiotic như Floratrex ™ , công thức tiên tiến của tôi với hơn 25 chủng lợi khuẩn với prebiotics, là một cách tuyệt vời để hỗ trợ hệ tiêu hóa của bạn.

(Theo Dr.Group)